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鳕鱼蒸完为什么有油?这可是鳕鱼的精华部分!

鳕鱼蒸完为什么有油?这可是鳕鱼的精华部分!

鳕鱼是肉质鲜美的一种可食用鱼,营养丰富,价格也不便宜,市面上还有商家专门用油鱼来冒充鳕鱼。鳕鱼做清蒸最能保持肉质原有的鲜美,清蒸的时候鳕鱼会慢慢蒸出一些汤汁来,千万别小看这汤汁,可是很有营养的。

鳕鱼蒸完为什么有油

鳕鱼蒸完有油是正常情况,这是因为鳕鱼体内含有丰富脂肪和鱼油,鱼油主要是不饱和脂肪酸,所以蒸出来会有油。这个油也是非常有营养的,有丰富的高度不饱和脂肪酸EPA和DHA。另外,鳕鱼的肝脏也含有丰富的维A和维D。所以鳕鱼非常适合孕妇、产妇、婴幼儿和中老年人。

鳕鱼学名裸盖鱼,做熟后的肉质鲜嫩,肉之间也会有拉丝,但是不能蒸太久,会让肉质变硬。

一般做的时候,要给鳕鱼控干水分。建议先腌制后清蒸。腌制时注意控干水分,加上盐、料酒等调料,两面抹匀。腌制20分钟之后,撒上葱、姜、蒜,上锅蒸大概5分钟,注意裹上保鲜膜,隔水大火蒸。最后淋上热油和蒸鱼豉油。

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