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条子肉的家常做法(条子肉的家常做法及图解怎么处理条子肉怎么做不腻及)

条子肉的家常做法及图解怎么处理,条子肉怎么做不腻及

主要食材

猪五花肉

分类

地方传统名菜

地区

陕西

目录

1制作方法

2菜肴特点

折叠编辑本段制作方法

(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色。

(2)炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这 是本菜制作的关键环节)。

(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

(5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟。

(6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

折叠编辑本段菜肴特点

颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

词条标签: 烹饪 生活 菜谱 饮食

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